蚂蚁吃了月饼会死吗？月饼圈又一次迎来灵魂之问。近日，“将月饼喂给蚂蚁吃”的测评风靡短视频平台，在多个视频中，蚂蚁调理在视频博主放手的月饼隔壁尊龙凯时体育，一段时辰后竟故去大片。亦有网友质疑并晒出我方的考验遵守，称莫得发现蚂蚁示寂的表象。

需要阐述的是，蚂蚁究竟是否会死，或者为何而死尚不知所以，莫得科学数据对上述考验进行可靠的解释。

但在这场“蚂蚁之死”的追问中，月饼中常用的一种添加剂——脱氢乙酸钠缓缓成为公论焦点。看成一种实用的防腐剂，脱氢乙酸钠常被用于面包、糕点、焙烤食物馅料、熟肉成品等食物中，但连年来多次激发安全性筹商。

天津市疾病退守限定中心的一篇科普著作称，计划标明，遥远使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和核心神经系统的挫伤，可能进展为肝肾功能性削弱，出现惊厥、畏怯、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

根据最新公布的食物安寰宇度轮番，自2025年2月8日起，脱氢乙酸过头钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆（包括月饼）等食物中。

《食物安寰宇度轮番 食物添加剂使用轮番》GB 2760—2014中对于脱氢乙酸过头钠盐的使用范围

《食物安寰宇度轮番 食物添加剂使用轮番》GB 2760—2024中对于脱氢乙酸过头钠盐的使用范围

不外，谈及脱氢乙酸过头钠盐使用轮番的变化，科信食物与健康信拆开流中心主任钟凯向《逐日经济新闻》记者清楚：“这种范围退换和限量退换都是广漠的，如若真实无益，那就不会给过渡期了。”

食物添加剂脱氢乙酸钠引热情

在一位视频博主拍摄的测评视频中，月饼被放在地上后，不久便眩惑了一群蚂蚁“光顾”。该视频博主不雅察到，一段时辰后，蚂蚁启动变得“不那么生动”“昏头昏脑”，有几只蚂蚁终末在视频中一动不动，该视频博主称“真实死了”。

这样的测评视频在短视频平台被争相效仿。“蚂蚁是因为吃了月饼而死的吗？”有网友留言质疑；也有网友晒出我方的考验遵守，称莫得发现蚂蚁示寂。

自9月21日起，《逐日经济新闻》记者揣摸了多位发布了关连考验视频的博主进行求证，但放手发稿均未赢得有用复兴。

随同热门发酵，月饼中的添加剂脱氢乙酸钠被置于聚光灯下。

据天津市疾病退守限定中心官网先容，脱氢乙酸钠，又常被称作脱氢醋酸钠，一直被以为是实用的低毒广谱型防腐剂，对频频容易引起食物恶臭和霉变的酵母菌、霉菌的遏止作用最强。

脱氢乙酸钠在咱们日常战斗的食物中愚弄较广。举例，近日志者在窥探北京一家超市时把稳到，包括北京稻香村的绿豆爽（糕点）、桃李的迷你豆沙面包在内的多款知名品牌居品中均添加有脱氢乙酸钠。

上述两种居品均添加了脱氢乙酸钠 图片开头：每经记者 李少婷 摄

根据我国现行的《食物安寰宇度轮番 食物添加剂使用轮番》GB 2760—2014，脱氢乙酸过头钠盐看成防腐剂，可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、熟肉成品等共12类食物中。

此外，国度食物安全风险评估中心于2016年12月露出的文献领悟，还曾有单元央求将脱氢乙酸钠的使用范围扩大至“辣条”食物中（关连文献以下简称为“央求讲明”）。

不外，脱氢乙酸过头钠盐在我国行将迎来大范围禁用。

本年3月，国度卫生健康委、国度市集监督料理总局发布最新的《食物安寰宇度轮番 食物添加剂使用轮番》GB 2760—2024，将自2025年2月8日起实行。记者把稳到，最新轮番删除了脱氢乙酸过头钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、预制肉成品、果蔬汁（浆）的使用轨则，并退换了该食物添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量，以及在熟肉成品中的使用范围。

对东说念主体是否有危害？量很关键

脱氢乙酸过头钠盐的使用轮番为何大幅退换？

东莞市疾病退守限定中心官网发布的著作称，国度食物安全风险评估中心对一种食物添加剂进行重新评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的笔据发现，需要重新评估；二是食物破费结构发生变化，当一种食物的破费量由少变多时，要筹商其中某种食物添加剂积攒之后会不会跨越安全限值。

骨子上，对于脱氢乙酸钠对东说念主体是否具有危害性的筹商由来已久。

据前述央求讲明先容，我国食物添加剂轮番化手艺委员会在1998年年会上筹商并通过将脱氢乙酸钠列为食物添加剂的新品种，为食物提供防霉、防腐、保鲜等作用。

根据前述央求讲明的说法，脱氢乙酸钠的作用机理是有用浸透到细胞体内，遏止微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉、保鲜、保湿等作用。考考阐述注摆脱氢乙酸钠几无毒反作用，安全性高，在食物中使用也不产生不广漠的异味。

上述央求讲明清楚，脱氢乙酸钠在弃旧容新经过中缓缓降解为乙酸，对东说念主体无毒。在水溶液中缓缓降解的经过中，具有遏止肝癌的发生或降速作用。使用时不影响食物的口味。遥远战斗也不会对皮肤变成刺激性的伤害，在愚弄方面则不影响食物的口感和滋味。

不外，连年来，对于脱氢乙酸钠存在潜在危害的声息也缓缓大起来。

湖北省市集监督料理局在抽检公告的风险领略中清楚，脱氢乙酸毒性较低，按轮番轨则的范围和使用量使用是安全的，脱氢乙酸过头钠盐能被东说念主体透澈招揽，并能遏止东说念主体内多种氧化酶，遥远过量摄入脱氢乙酸过头钠盐会危害东说念主体健康。

图片开头：截图

天津市疾病退守限定中心官网先容，计划标明，遥远使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和核心神经系统的挫伤，可能进展为肝肾功能性削弱，出现惊厥、畏怯、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

图片开头：网页截图

2020年，《中国食物卫生杂志》的一篇著作基于系统性文献检索对食物添加剂脱氢乙酸过头钠盐进行了危害识别，作家来自国度食物安全风险评估中心等单元。著作论断为：脱氢乙酸过头钠盐急性毒性属于低毒，其主要进展为核心神经系统中毒症状；亚急性、亚慢性和慢性毒性主要进展为体重、进食量和其他助长筹算明显镌汰，以及抗凝血作用；具有生殖发育毒性，主要进展为镌汰仔代体重及遏止骨骼发育。

图片开头：截图

天津市疾病退守限定中心官网先容，2021年，《食物安寰宇度轮番 食物添加剂使用轮番》（征求主意稿）GB 2760—XXXX针对脱氢乙酸过头钠盐使用轨则的修改指出，退换上述使用轨则后，食物评估中心再次按照纠正后的使用轨则对脱氢乙酸过头钠盐进行了食物安全风险评估，评估效带领悟纠正后的轮番大致更好地保护破费者的健康。

买了含脱氢乙酸钠的糕点奈何科罚？

加了脱氢乙酸钠的面包、糕点还能吃吗？

谈及脱氢乙酸过头钠盐使用轮番的变化，科信食物与健康信拆开流中心主任钟凯向《逐日经济新闻》记者清楚：“这种范围退换和限量退换都是广漠的，如若真实无益，那就不会给过渡期了。”

记者以破费者身份致电北京稻香村食物安全中心，盘考含有脱氢乙酸钠的糕点能否安全食用。对方清楚，不错广漠吃，“仅仅说这个防腐剂量多的时候会对躯壳产生一个伤害，然则它自身添加的量就相称小”。该东说念主士还清楚，国度轮番轨则的使用量仍是相称小，而况公司的使用量比国度轮番更低。

桃李面包（603866.SH，股价5.13元，市值82.07亿元）部分居品同样含有脱氢乙酸钠，在记者以投资者身份与桃李面包同样时，公司方面清楚，脱氢乙酸钠在公司居品中的使用率不是很高，公司透澈按照国度条件“缓缓在替代，仍是更换一部分了”。

桃李面包方面清楚，公司主买卖务是短保面包，并不会像一些长保面包，在市集一“铺”就“铺”好几个月，“咱们基本便是几天的居品，很快径直新址品就会上去了”。桃李面包方面还强调，替换防腐剂在资本方面不会有太大影响，“尤其咱们是主打崭新的，蓝本这些东西就少”。

9月23日，《逐日经济新闻》记者诀别向稻香村、桃李面包的电子邮箱发送了采访函，但放手发稿暂未获复兴。

逐日经济新闻

【免责声明】本文仅代表作家本东说念主不雅点尊龙凯时体育，与和讯网无关。和讯网站对文中述说、不雅点判断保握中立，不合所包含内容的准确性、可靠性或无缺性提供任何昭示或示意的保证。请读者仅作参考，并请自行承担一都牵累。邮箱：news_center@staff.hexun.com